Resoconto

Jo par honap eltelt, miota fozocskezni kezdtem, es vegre rajottem, hogy van ertelme leirni ezeket a recepteket, meg ha egyszeruek is, mert en nem vagyok az a fajta, aki mindent memorizal, es evek mulva is kepes elokapni egy regen elfogyasztott etek elkeszitesi modjat memoriajanak egyik fiokjabol. A levesek, tesztak, husok, halak vagy mixek elkeszitesenel igaz, hogy ott sokszor improvizalunk, azoknal inkabb csak ujabb otletet adhat egy regebbi recept, de a sutik elkeszitesenel bizony szamitanak a mennyisegek, a hozzavalok es a modszer is. Sokszor nyulok vissza egy recepthez, es meglepodve tapasztalom, hogy olyan, mintha nem is en csinaltam volna anno a foton lathato finomsagokat. Ilyenkor elgondolkodom, hogy vajon mindenki igy van-e vele, vagy csak en. Peldanak a paromat veszem, aki fejbol tud rengeteg receptet, es itt elsosorban az edessegekre gondolok. Megnyugtataskepp azt mondogatom magamnak, hogy o napi vagy epp heti szinten rengetegszer keszit valtozatos tortakat, sutiket, kekszeket, ennyi ev tapasztalat utan beleivodik a zsigereibe is a recept. Illetve a megerzes. Szeretnek ide eljutni. Ez a cel! Egyelore azonban itt kell irasba ontsem, mit es hogyan csinalok! :)

Mivel itt beszeltem mar tobbszor a testapolasrol is, elarulom, hogy ma torokfurdozni voltam, a kis muanyag kefecskemmel, amivel alaposan atmassziroztam magam, es meglepetesemre rengeteg elhalt borreteget dorzsoltem le magamrol. Ez azert hagyott szo nelkul, mert en egy eve mar, hogy nem hasznalok semmit a boromre, a zuhany alatt is csak egy varazslatos dorzskesztyut hasznalok, amikor is szinten ledorzsolodik sok szenny rolam, pontosan ezert lepodtem meg a mai eredmenyen. Nem vartam, hogy a zuhanyozas soran alkalmazott technika utan meg maradt rajtam eltavolithato. En csak remelni merem, hogy a hosszu evek soran belemivodott szenny urul ki ezen alkalmakkor. Mindenesetre eldontottem, hogy innentol kezdve minden heten beiktatok egy nap wellnesst, amikoris kiizzadom a het stresszet es a borom olyan barsonyossa varazsolom, mint amilyen a mai nap utan is lett. Egyszeruen meses! Es mindez kremek vagy olajok nelkul. 

Koszonom a paromnak, hogy mindezt elerhetove teszi szamomra, mert nelkule bizony nem tartanek ott, ahol!

Padlizsanos csirkehusos wokos egytaletel

A multkoraban sult padlizsant ettunk, grillezett serteshussal, amiben nem volt eleg fantazia ahhoz, hogy idehozzam, annak ellenere, hogy isteni finom volt. A padlizsanokat egeszben betettuk a sutobe, es addig sutottuk, mig rancossa nem valtak. (Mint ahogy az erdelyi padlizsankremhez szukseges) Kivajtuk a belsejuket, mert a padlizsan heja kepes gyomorsavat termelni, es majonezzel osszekeverve alkotta a sulthus koretet. Egy megmaradt. Ebbol tesztat igert parom, megis rizses etelt tett elem ma.

Nincs ellenemre ez sem. Imadom a mindent bele eteleket. Mert minden alkalommal uj izvilagot kapok. Minden tetszik, ami a wokban keszul, mert azon tul, hogy gyors es izletes, nem igenyel hosszu munkat. Ez nalunk alapszempont. :)

A mai ebedunk alapja tehat ez a bizonyos egeszben sult padlizsan volt:

Hat nem gyonyoruseges? Ezen felul volt benne:

1 csirkemell

4-5 szaritott paradicsom

1 cikk fokhagyma

fott basmati rizs

salatalevelek

egesz komenymag es tarkony

szojaszosz

olaj, so, bors

Micsoda izek....

A csirkemellett es a hejatol megszabaditott sult padlizsant is aprora vagjuk. Az olajat elenk tuzon felforrositjuk a wokban, es a csirkemellett gyorsan atpiritjuk benne. Miutan szint kapott, mert kapni fog biztosan, hozzaadjuk a padlizsant, es osszekeverjuk. Ezeknel a recepteknel minden olyan gyorsan tortenik, hogy mielott nekiallna barki is, mindent ossze kell apritani, a rizst fel kell fozni, es utana mar csak kevergetni kell minden hozzavalo hozzaadasa utan.  A tuz nagy langon kell egjen!!

A padlizsan utan hozzaadjuk a rizst is es az aszalt paradicsomszemeket is, megszorjuk egesz komenymaggal es tarkonnyal, borsozzuk, es kicsit sozzuk, mert a szojaszosz is sozott. Gyorsan megint osszekeverjuk, majd utolso lepeskent hozzaadjuk a salatat, amivel mar csak ossze kell forgatni mindent, es talalhato is!

Latjatok azokat a kis fekete darabkakat az utolso fenykepen? A finomsag csucspontja...vagyis azok a reszek, amik a wok falara pirulnak, es ropogosak lesznek. Imadom oket!

Jo etvagyat mindenkinek!

Haromsajtos cukkinis teszta - egyszeruen

Ujabb egyszeru tesztarecept....olyan lustaknak, mint mi vagyunk ;)
Hiaba a chef parom es en, aki blogon regisztralom a receptjeim, nem rajongunk a hosszu es bonyolult receptekert. Persze munkahelyen parom nem ilyen eteleket kinal a vendegeinek, de itthon ezek bizony mukodnek, es imadjuk oket. Szeretjuk egymas tarsasagat, es nem a konyhaban :)
Nos, ezt talalta most ki Daniele, es nagyon nagyon orultem neki.
Haromsajtos, mert a parmezanon kivul volt itthon meg mascarpones gorgonzola, de emiatt nem kell azonnal boltba rohanni es koltsegbe verni magunkat, csak parmezannal is megallja a helyet, vagy mas kemeny vagy lagy sajttal is.
A bevezeto hosszabb, mint maga az elkeszites. De elobb lassuk a hozzavalokat:

Kivant teszta, kb 100 g fejenkent

2 nagyobb feherhusu cukkini (zold is jo)

mascarpones gorgonzola

reszelt parmezan

olaj, so

Feltesszuk a vizet foni, es ezalatt az ido alatt apro kockakra vagjuk a cukkinit. Tesztanak erdemes kis alakzatut valasztani, nekunk ezalkalommal az orecchiettik adtak az alapot.

Ha a viz felfott, sozzuk, majd a tesztat es a cukkinit egyutt dobjuk a vizbe. A teszta fozesi ideje kb 10 perc, de ez pont annyira elegendo, hogy a cukkinink megfojon es ekozben ropogos is maradjon. A fozesi ido letelte utan leszurjuk a tal tartalmat. Kis fozovizet felveszunk, ha netan szuksege lenne ra.

A zoldseges tesztat visszaontjuk a talba, hozzaadjuk a mascarpones gorgonzolat es reszelt parmezanbol egy jo marekkal, olajat lottyintunk ra, es osszekeverjuk alaposan. Ha szaraznak minosulne a keverek, a fozovizzel higitjuk, es kremesre dolgozzuk.
Talalhato is a finomsag.

Jo etvagyat hozza!

Mazsolas radicchio lekvar

A hagymalekvar kulonleges izen felbuzdulva egy ujabb kedvencembol keszitettem sajt melle kinalhato "koretet". Husokhoz is finom, de azok melle mi inkabb salatat eszunk, igy csak akkor, mikor hideget eszunk, bolonditjuk meg az egyszeru izeket ezekkel a lekvarokkal.

A radicchio keseru salata, de en nagyon szeretem, minden formaban, es minden verziojat. Mivel elso alkalommal alltam ennek a lekvarnak az elkeszitesehez, a legolcsobb fajtat valasztottam alapanyagnak, de a trevisoi verzioju, hosszukas salata azt hiszem, meg erdekesebb vegeredmenyt adna. De igy is nagyon elegedett vagyok.

Az elkeszites nem bonyolult. 

Szeletekre vagjuk a salatafejeket, es feleannyi cukrot adunk hozza, mint amennyi a salataink sulya. Egy tal alajara keves vizet ontunk, kb 1/2 poharnyit, mert a salata is enged valamennyit, hozzaadjuk a cukrot, majd erre tesszuk a felszeletelt radicchiot. 

Gyonyoruseges egy zoldseg, igen elenk voros szinnel. 

Lassu tuzon fedo alatt kezdjuk foni, ezzel elosegitve, hogy osszeessenek a levelek. 

Ha ez megtortent, akkor mar fedo nelkul fozzuk tovabb a lekvart, tovabbra is lassu tuzon. Ezen a ponton hozzaadunk keves mazsolat, ha szeretjuk, egy csipet sot, es frissen orolt borsot. Addig fozzuk, mig el nem fo a tal aljan felhalmozodott leve, ami kb 1 ora alatt kovetkezik be. 

Imadom! Nagyon izgalmas dolog keszult a kesernyes salatabol!

Jo etvagyat hozza!

Feherboros hagymalekvar

Furanak tunhet a lekvar elnevezes. Nem is lekvar ez, hanem amolyan kiegeszito, amit sajtokhoz, hidegtalakhoz kinalhatunk. Mi estenkent, mikor nincs kedvunk fozocskezni, eloveszunk egy darab sajtot a hutobol, felszeletunk egy keves szalamit, kenyeret, ami igen ritkan van nalunk, es ezt esszuk melle, mert az ize, ami hasonlit a piritott hagymaera, es megis edes, a cukor es a bor miatt, kivalo kiegeszitoje az egyebkent unalmas vacsoranak.

Ezt most feherborral csinaltam, megpedig tokaji muskotallyal, amit kedves unokatestverem hozott nekunk, ezuton is koszonom neki. A vegeredmeny nagyon fantasztikus. 

Shalothagymat hasznaltam hozza. A hagymakat megtisztitottam, felszeleteltem, es egy mely uvegtalba tettem, felontottem annyi borral, ami ellepte, megszortam cukorral, itt nem mertem a mennyiseget, annyit hasznaltam, ami befedte a feluletet.

Lefedtem, es hagytam par orat allni igy, majd egy serpenyoben feltettem foni, nagyon lassu tuzon, keves soval es boseges frissen orolt borssal. Egy masfel ora mulva kb elkeszult a finom lekvar. Ha esetleg fozes kozben elfone a levet, adjunk batran hozza bort, de mindig csak keves mennyiseget. 

A vegeredmeny igazan erdekes. Sokaig elall a hutoben, es husokhoz is batran kinalhato!
 

Gyonyoru arany szine van, es az ize....erdemes kiprobalni!

Magyaros kinai wokban

A parom a wok ordoge. Mindig kitalal valami finomat, amivel vacsorara varhat engem. A multkoraban ez volt az ajandeka szamomra:

Megosztotta velem a receptet, amin en itt tovabbadok.

Hozzavalok:

Fott basmati rizs

salata igeny szerint

repa a krumplihamozoval szeletekre vagva

csipos kolbasz

szalonna

so, bors, keves olaj, szoja szosz

A wokot felhevitette, beleontott keves olajat, es villamgyorsan megpiritotta benne a szeletekre vagott kolbaszt, es a kis katonakra vagott szalonna darabokat. Ezutan hozzaadta a fott rizst, amivel jol osszefozte az izeket, beleontotte a salatat es a repaszeleteket, gyors mozdulattal osszekeverte oket, sozta, borsozta az egeszet, majd felontotte ket-harom evokanal szojaszosszal, aminek segitsevel a tal falahoz ragadt anyagok szepen felszakadnak, es ropogassa teszik a keszetelt. 

Garantaltan izleni fog!! Mi toalmasi tuzes kolbaszt tartunk itthon, abbol keszult ez is. Tuzes szo szerint.

Pihekonnyu mazsolas es pisztacias kekszecskek

A napokban kedvem volt valami finomat elkesziteni, amiben van valami erdekes is. A boltban akcios volt a rizsliszt, igy ez lett a kekszek alapja.

Ismet gyors elkeszitesu edessegrol van szo. A robotgep minden muvelettel elbanik, annyi dolgunk van csak, hogy kimerjuk es a megadott sorrendben a gepbe adagoljuk a hozzavalokat, amik a kovetkezok:

250 g rizsliszt

100 g vaj megolvasztva

2 tojas

130 g cukor

25 g burgonyakemenyito

fel csomag sutopor

1 csomag vanilias cukor

pisztacia es mazsola

A robotgep taljaba torjuk a tojast es hozzaadjuk a cukrot, magas fokozaton habosra keverjuk, majd hozzaadjuk a megolvasztott vajat, es kanalankent hozzaadagoljuk az osszekevert szaraz hozzavalokat, de mar a kisebb fokozaton. Ha elkeszult a teszta, ami elvalik a tal falatol, egy fakanal segitsegevel hozzaadjuk a mazsolat, vagy a pisztaciat, vagy amihez epp kedvunk van, es egy fel orara a hutobe tesszuk pihenni. 

Miutan kihult, vagy kisikaljuk es forma segitsevel a kivant formakra vagjuk oket, vagy lusta haziasszony modjara ugy csinalunk, mint en: kis hengert formalunk belole, eles kessel szeleteljuk, sutopapirral belelt tepsibe helyezzuk oket, biztonsagos tavolsagra egymastol, mert sutes kozben megnonek kisse, es elomelegitett sutoben 10 perc alatt keszre sutjuk oket.

Vigyazat, nagyon eteti magat!

Vanilias porcukorral meghintve talaljuk!

Ricottas dios teszta

Egy ujabb egyszeru tesztarecept, amihez megintcsak keves hozzavalo szukseges.
Olyan gyors az elkeszitese is, hogy majdnem nem erdemes a megosztasra, de hogy segitsek magamon es esetleg mason, aki gyorsan szeretne valami laktatot, ime a recept:

Hozzavalok:

125 g ricotta

4 dio

so, bors, olaj

reszelt parmezan

keves fozoviz

teszta

Mindez ket fore.

Elkeszitese is roppant egyszeru. A teszta fozesi ideje alatt a szosz is elkeszul, tehat osszesen 10-15 perc alatt keszen van az ebed (ha valaki nem igenyel 2-3 fogast)

A tesztat forrasban levo sos vizben a megadott ido alatt keszre fozzuk. Ekozben egy mely talban a ricottat, a megtisztitott diokat keves fozoviz segitsegevel kremesre turmixoljuk, hozzaadjuk a reszelt parmezant, sozzuk, borsozzuk izles szerint, majd miutan a teszta megfott, leszurjuk, feltartunk egy keves fozovizet, a tesztat visszatesszuk a labasba, olajat ontunk ra, kb 1 evokanallal, hozzaadjuk a szoszt, es ha tul szaraznak itelnenk, a felfogott fozovizzel lagyitjuk. 

Talalashoz megszorjuk reszelt parmezannal es nehany aprora tort diodarabbal.

Igazan erdekes izvilagu tesztat kapunk, edesen sos, amit en nagyon szeretek!

Legkozelebb azt hiszem, meg fogom piritani a tetejere szorando diodarabokat, hogy javitsak az izvilagon. De igy is tokeletes!!!

Rokagombas carbonara teszta

Egy hirtelen kitalalt verzioja ez a carbonaranak. Volt itthon egy keves szaritott rokagomba, uj receptet akartam, es nem rizsbol hanem tesztabol, igy szuletett meg ez a tesztaetel. 

Hozzavalok:

1 csomag fustolt bacon kockak

4-5 szelet szaritott rokagomba

200 g teszta (2 fore)

Boseges reszelt parmezan

A tesztat forrasban levo sos vizben feltettem fozni. A rokagombat felontottem annyi forrasban levo vizzel, ami epp ellepte, es hagytam allni a vizben. Ezalatt serpenyoben megpiritottam a baconkockakat. Azutan, hogy a gomba megpuhult, ahelyett, hogy leontottem volna rola a vizet, turmixoltam. Ez lett a tesztaszoszom alapja. A tesztat leszurtem, es visszaontottem a labasaba, hozzaadtam a gombas szoszt, a megpiritott bacont, es boven megszortam parmezansajttal, hogy jo kremes legyen a vegeredmeny.

Reszelt sajttal talaltam!